5. MAKANAN KHAS BANDUNG

20 Dec

A. PEUYEUM

peuyeum bandung

Bandung merupakan kota wisata kuliner, salah satu makanan khas bandung adalah peuyeum bandung, peuyeum adalah suatu makanan terbuat dari singkong yang difermentasi. Peuyeum bandung merupakan makanan khas bandung yang terkenal sejak dulu serta apabila kita membelinya harganya murah dan cukup terjangkau oleh siapa saja yang mebelinya. sehingga tidak heran jika makanan ini jadi salah satu makanan primadona jawa barat, yang tidak hanya diminati oleh warga bandung melaikan mejadi oleh – oleh bagi wisatawan dari luar kota bandung.
Selain bisa langsung dimakan peuyeum bandung pun bisa dikreasikan misalnya saja colenak, colenak kepanjangan dari dicocol enak yang dibuat dari peuyeum bandung yang dibakar kemudian disajikan dengan saus yang dibuat dari parutan kelapa dan gula merah.

B. SURABI

Bandung – Sebut saja surabi, panganan yang terbuat dari campuran tepung beras dan santan ini sudah tersohor sejak jaman dulu. Dibuat dengan cetakan mangkuk yang terbuat dari tanah liat yang disimpan di atas bara arang membuat makanan ini mempunyai rasa khas.99-Surabi

Surabi original biasanya memakai toping oncom, atau dibiarkan polos begitu saja tanpa toping apapun. Namun di era modern ini, sudah banyak muncul inovasi-inovasi baru dari makanan surabi ini.

Inovasi cukup unik dihadirkan dari dapur Sapulidi Sawah di Jalan Cihideung, Kabupaten Bandung Barat. Surabi Tipis Kelapa namanya. Rupanya tidak jauh berbeda dengan surabi original, hanya saja jauh lebih tipis dan tentu saja topingnya berbeda.

C. LOTEK

Lotek hampir sama dengan pecel, yakni makanan berupa rebusan sayuran segar yang disiram dressing berupa sambal dicampur bumbu kacang. Keunikannya, sebagai bahan sambal di samping kacang seringkali ditambahkan tempe dan dalam bumbunya ditambahkanterasigula merah, dan bawang putih. Secara umum, lotek terasa lebih manis daripada pecel. Selain itu, kalau sambal pecel bumbu sudah dicampur sebelumnya, untuk lotek bumbu baru ditambahkan ketika akan dihidangkan.

lotek

Lotek dapat disajikan dengan lontong atau nasi hangat, disertai dengan kerupuk dan bawang goreng.

10 lonjor kacang panjang,potong-potong 1 buah labu siam,rebus matang 1 ikat kangkung, siangi 50 gram touge,seduh air panas, tiriskan 100 gram nangka muda, potong-potong 100 gram tempe ,goreng 2 buah tahu ukuran sedang goreng

Bumbu/Saus

250 gram kacang tanah,goreng 3 buah cabe merah besar,rebus 5 buah cabe rawit merah,rebus 3 cm kencur 1/2 sdt garam 1 sdm gula merah sisir 2 sdm air asam jawa 100 ml air hangat

Taburan

Bawang goreng dan kerupuk

Cara membuat lotek

Rebus sayuran hingga matang,tiriskan. Bumbu/saus:siapkan cobek batu,haluskan cabe merah,cabe rawit,kencur, garam,dan gula merah,tambahkan kacang tanah,haluskan ,aduk rata.Masukan air asam jawa dan air,aduk rata. Masukan sepotong nangka yang telah direbus,aduk rata. Penyajian:campur sayuran dengan bumbu,tempe,dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pingan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. Sajikan segera. Untuk:4-6 orang

selamat mencoba

D. BATAGOR BANDUNG

Ini dia ciri khas jajanan bandung yang mantap siapa yang tak kenal dia Batagor Lumpia. Yummy…

batagor-bandung

 

Kalau yang satu ini siapa yang tak kenal di daerah Bandung dengan rasa yang khas dan ini mungkin paling Top diantara Batagor Lainnya.

Batagor RIRI. Hemm…batagor-bandung-2

 

E. TUTUNG ONCOM

Nama Tugug Oncom, tentu sudah tidak asing lagi ditelinga masyarakat Sunda. Makanan ini, sering dihidangkan disetiap rumah-rumah masyarakat di tatar Sunda. Bahkan, kini makanan tersebut sudah dijual di warung-warung makan yang memiliki menu masakan khas Sunda.makanan khas bandung Tutug Oncom (300 x 255)
Nasi Tutug Oncom atau Sangu Tutug Oncom dalam Bahasa Sunda sering disingkat Nasi T.O adalah makanan yang dibuat dari nasi yang diaduk dengan oncom goreng atau bakar. Penyajian makanan ini umumnya dalam keadaan hangat.

Secara bahasa, kata tutug dalam Bahasa Sunda artinya menumbuk. Proses aduk-tumbuk nasi dengan oncom ini menjadi nama jenis makanan yang dikenal dengan nama tutug oncom.
Nasi tutug oncom menjadi makanan khas Tasikmalaya. Walaupun menjadi makanan khas, tutug oncom tidak dapat dibawa menjadi oleh-oleh karena mudah hilang cita rasanya dalam jangka waktu yang tidak lama setelah diracik.

4. MAKANAN KHAS YOGYAKARTA

20 Dec

A. NASI GUDEG

Nasi gudeg yang satu ini disajikan di atas anyaman bambu beralas daun pisang. Gudegnya versi kering yang dibalut areh kental berwarna kecoklatan. Tak lupa krecek yang berwarna merah oranye menyala dan hati ampela menjadi pelengkapnya. Membuat gudeg racikan Yu Narni ini tampil mlekoh sedep mengundang selera!

Rasanya belum berasa ke Yogya kalau belum mencicipi makanan khasnya yaitu gudeg. Begitu pula yang saya rasakan saat kemarin berlibur kesana bersama seorang teman. Baru saja tiba di Bandara Udara Adisutjipto, Yogyakarta otak saya sudah membayangkan sepiring gudeg yang mlekoh. Hmm… pastinya sedep tenan!

Resep Masakan Nasi Gudeg Komplit

Bahan gudeg nangka:

  • 1,5 kg Nangka Muda
  • 850 gr telur
  • 500 gr tahu

Bumbu :

  • 1 liter air kelapa
  • 10 gr daun salam
  • 60 gr lengkuas
  • 200 gr gula merah
  • 500 gr santan kara
  • 30 gr bawang merah
  • 30 gr bawang putih
  • 7 gr Ketumbar
  • Daun teh secukupnya
  • Garam secukupnya

gudeg-jogja

Cara Membuat :

  1. Kupas buah nangka ukuran sedang, pilih yang tidak tua dan tidak terlalu muda
  2. Potong-potong nangka sesuai keinginan, namun jangan terlalu besar
  3. Masak air hingga mendidih, masak nangka hingga getahnya hilang, angkat lalu tiriskan
  4. Masukan nangka tadi ke dalam panci yang sudah dialasi daun salam dan potong lengkuas supaya nangka tidak hangus pada saat dimasak
  5. Masukan juga telur ayam yang sudah direbus
  6. Masukan semua bahan bumbu, tambahkan air, rebus hingga mendidih dalam keadaan tertutup. Kecilkan api, biarkan selama 5-6 jam hingga matang, berwarna merah kecoklatan, dan sedikit kering
  7. Setelah itu beri santan kental, masak lagi hingga santan menyusust
  8. Gudeg nangka siap disajikan

Bahan Opor Ayam dan Tempe:

  • 2 kg Ayam (potong delapan)
  • 500 gr Tempe

Bumbu :

  • 600 gr Santan Kara
  • 30 gr gula merah
  • 40 gr sereh
  • 30 gr minyak sayur
  • 40 gr bawang merah
  • 40 gr bawang putih
  • 70 gr kemiri
  • 8 gr ketumbar
  • 8 gr jinten
  • 40 gr lengkuas
  • Daun jeruk Secukupnya

Cara Membuatnya :

  1. Tumis bumbu yang dihaluskab hingga harum, lalu masukkan santan cair dan bumbu-bumbu yang lain.
  2. Masukkan air, masak hingga mendidih, lalu masukkan ayam dan tempe yang sudah digoreng sebentar. Biarkan sampai terendam bumbu.
  3. Masak hingga kuah menjadi setengah, setelah itu, masukkan santan kental sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  4. Masak terus hingga kuah bener-bener kental. Tapi, jangan terlalu diaduk karena tempe bisa hancur.
  5. Setelah masak, opor siap disajikan

Bahan Sambal Krecek:

  • 300 gr kulit sapi
  • 60 gr cabai merah
  • 200 gr kacang tolo

Bumbu :

  • 300 gr Santan Kara
  • 10 gr Tamarin Hitam yang dijus
  • 5 gr daun salam
  • 40 gr lengkuas
  • 100 gr Cabai merah
  • 30 gr Bawang merah
  • 30 gr bawang putih
  • 15 gr gula merah
  • 60 gr Minyak sayur

Cara membuat :

  1. Bersihkan kacang tolo dan rebus hingga empuk, lalu angkat dan cuci di air yang mengalir, lalu tiriskan
  2. rendam kerupuk kulit dengan air biasa hingga kerupuk mengembang dan empuk, peras lalu tiriskan
  3. Tumis cabai merah yang sudah dihaluskan hingga matang dan berwarna merah cerah,sisikan
  4. untuk pembiatan bumbu, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Biarkan hingga harum
  5. lalu masukan santen encer dan biarkan hingga mendidih
  6. Tambahkan bumbu-bumbu seperti garam dan gula merah, lalu masukkan kacang tolo
  7. Setelah kacang matang, masukkan kerupuk kulit (krecek)dan santan kental. Masak terus hingga kuah mengental .
  8. Sambal Krecek siap disajikan.
     B. KIPO KHAS KOTA GEDE “YOGYAKARTA”
Makanan khas Kotagede cukup banyak. Satu di antaranya adalah kipo. jajanan kipo terbuat dari beras ketan, warna hijau dengan diisi parutan kelapa dicampur gula jawa yang berbentuk kecil sebesar ibu jari. Biasanya dibungkus daun pisang yang dilapisi kertas.
kipo'jogja'
Proses pembuatan kipo ini terhitung sangat sederhana. Terlebih dulu disiapkan adonan tepung beras ketan yang diberi warna hijau yang berasal dari daun pandan. Untuk isinya parutan kelapa dicampur adonan gula jawa. Setelah itu adonan tepung ketan dilipat dan diletakkan diatas wajan dari tanah liat yang dipanaskan dengan arang atau kompor. Untuk menghasilkan kipo yang bagus dan matang, kipo harus dibolak-balik sampai matang.Sejarah kipo memang belum jelas betul. Konon, dalam prasasti kuno yang tertulis di Serat Centhini ada sejenis makanan lokal yang namanya kupo. Mungkin saja, nama kupo sekarang berubah menjadi kipo.
     C. MERCON
Menu makanan oseng-oseng mercon sudah menjadi makanan khas dari Yogyakarta karena kepopulerannya masakan Bu Narti, pemilik Warung lesehan oseng-oseng mercon di jalan KH Ahmad Dahlan. Kini di sepanjang jalan ini sudah mulai banyak yang berjualan menu makanan yang sama.
osng2 mercon'jogja'
Pada awalnya Bu Narti menerima daging kurban pada saat hari raya Idul Adha dengan jumlah yang banyak kemudian muncul gagasan untuk memasak daging tersebut dengan irisan cabe rawit. Bu Narti yang sebelumnya sudah memiliki warung kemudian oseng-oseng daging itu dijual di warungnya. Tak diduga ternyata oseng-oseng daging sapi banyak disukai karena kepedasannya hingga ada yang menyebut oseng-oseng bledek(petir) yang pada akhirnya disebut oseng-oseng mercon karena menu ini rasanya panas meledak-ledak seperti petasan.

RESEP OSENG-OSENG MERCON

Bahan Oseng-Oseng Mercon:
500 gr tetelan daging sapi
2 lbr daun salam
3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
250 gr cabai rawit merah
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
gula merah secukupnya
bumbu masak secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Rebus tetelan daging sapi hingga empuk. Tiriskan. Iris kecil-kecil. Sisihkan.

3. Tumis bumbu yang telah halus, tambahkan daun salam, aduk.
4. Masukkan tetelan daging sapi pada tumisan dan tambahkan air rebusan tetelan secukupnya
4. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan Sajikan dengan nasi hangat-hangat.

     D. BAKPIA

Wah wah, sebenarnya ini makanan Jogja atau bukan ya ?? Namanya kok seperti bukan nama Jawa, tapi cenderung ke nama dari etnis tionghoa, semacam bakso, juga bakmoy.
Nggak tau bagaimana sejarahnya, tapi makanan yang isinya kumbu kacang ijo ini memang lezat. Dan sekarang isinya sudah banyak dimodifikasi, ada yang kering dan ada yang basah.

bakpia1

Gampang kok di Yogya ndapetin bakpia, ada di toko oleh-oleh. Di jalan Mataram kalau mau menuju Stasiun Tugu dari arah selatan. Juga di jalan Solo kalau mau menuju Bandara Adisucipto.

Tapi pernah ada sebuah merk bakpia yang terkenal tiba-tiba merosot penjualannya, karena di-isu-kan masaknya pake minyak babi. Tapi akhirnya laris lagi, wong memang nggak pake minyak babi kok. Ada kenalan ku yang kerja di situ cerita kalo itu cuma isu.

E. YANGKO

Yangko

Wah, Yangko sekarang rasanya macem-macem, rasa buah-buahan. Makanan khas Yogya yang bahan pokoknya ketan dan berbentuk kotak dibungkus kertas tipis ini aslinya dari daerah Kotagede, daerah penghasil kerajinan perak.
Enak…!!! Ndapetinnya ya di toko oleh-oleh juga. Gampang…!!!

3. MAKANAN KHAS BETAWI

20 Dec

A. KETOPRAK BETAWI

Makanan tradisional Betawi ini cukup banyak penggemarnya. Potongan lontong, taburan tauge dan bihun yang dicampur dengan bumbu kacang yang mlekoh cukup mengenyangkan untuk siang ini. Tak sulit untuk menemukan ketoprak, karena hampir di setiap sudut kota Jakarta ada.ketoprak-betawi1

Menyebutkan nama ketoprak pasti semua orang mengetahuinya. Makanan tradisional ini cukup mudah ditemukan di Jakarta. Biasanya pedagang yang menjual ketoprak berkeliling dengan menggunakan gerobaknya. Tapi sekarang beberapa rumah makan pun menyediakan ketoprak sebagai salah satu menu mereka.

Racikan ketoprak cukup sederhana. Cabai dan bawang putih yang sudah dihaluskan dicampur dengan kacang yang sudah dihaluskan. Potongan lontong, tahu putih goreng, tauge dan bihun kemudian diaduk menjadi satu. Sebagai sentuhan akhir, kucuran kecap manis dan kerupuk bikin rasanya makin mantap! Ada juga beberapa ketoprak yang menambahakan potongan mentimun dan juga telur rebus. Tinggal Anda pilih saja.

Jika Anda ingin menyantap ketoprak siang ini, mungkin penjaja depan kantor Anda bisa langsung Anda sambangi. Atau Anda bisa mengunjungi salah satu rumah makan berikut.

Ketoprak Slipi
Jl. Anggrek Nelly Murni Blok B

Warung Ciragil
Jl. Raya Panjang Green Garden (dekat Pizza Hut dan Happy Puppy)
Jakarta Barat
Telp” 021-5835 7452

Lotek Kemang
Jl Ampera Raya No. 4 C
Cilandak, Jakarta Selatan
Telp: 021-91908030

     B. GADO-GADO
Kalau berada di kawasan Tanah Abang, mampirlah ke rumah makan spesialis gado-gado ini. Gado-gado kebanggaan orang Jakarta ini sudah dikenal sejak 55 tahun silam. Sayurannya krenyes segar, diaduk dengan bumbu kacang mete. Aduh enaknye

Rindu dendam makan gado-gado khas Jakarta membuat saya mampir ke Gado-Gado Cemara yang menempati tempat baru di daerah Tanah Abang. Rupanya menunya tak hanya gado-gado saja, tapi ada banyak menu lain yang bikin air liur hampir menetes. Hmm.. ada lontong cap go meh, pesmol ikan tenggiri, asinan dan sate ayam.gado'jkt'

Gado-gado lontong (Rp. 30.000,00) yang jadi menu utama beberapa menit langsung tersaji. Wah, porsinya sepiring besar, sesuai dengan harganya.Sayurannya tak beda dengan gado-gado lain, kangkung, kacnag, panjang, tauge, timun, kentang plus tahu. Bumbu kacnag cokelat kemerahan kental menyelimuti sayuran ini. Bawang goreng dan emping jadi toppingnya. Wuahh..aroma gurih sausnya benar-benar menusuk hidung!

Ternyata rasanya memang istimewa. Sayurannya renyah krenyes dan yang lebih istimewa justru bumbu kacangnya. Teksturnya halus mulus, dengan paduan rasa pedas, manis dan sedikit asam yang sangat seimbang. Apalagi dilengkapi dengan tekstur lontong yang lembut kenyal. Pantas saja kalau banyak orang ketagihan gado-gado legendaris ini.

     C. SOTO BETAWI
Sedap gurih soto Betawi memang selalu bikin lapar. Potongan daging, usus, babat dan paru berpadu dengan kuah santan yang gurih mulus mengelus lidah. Plus ditambah kucuran jeruk nipis, bawang goreng, emping dan sambal merah yang bikin makin enak. Disuap bersama nasi putih hangat. Duh, sedepnye!
Resep-Soto-Betawi 

Soto Betawi merupakan olahan daging dan jeroan sapi yang disiram dengan kuah gurih hangat. Kuahnya dibuat dari air kaldu yang berpadu dengan aneka rempah seperti bawang merah dan putih, jahe, daun salam, serai dan cengkeh. Kemudian ditambahkan dengan santan, dan ataupun susu sapi yang membuatnya terasa gurih di lidah. Ada juga yang menambahkan minyak samin agar rasanya lebih enak.

Di Jakarta, ada banyak penjual soto Betawi yang tersohor enaknya. Biasanya usaha sotonya sudah turun temurun dijalankan. Maka tak heran, di papan nama penjual soto Betawi, biasanya tertulis tahun awal mula warung soto mulai dibuka. Pelanggannyapun kebanyakan sudah bertahun-tahun setia mampir ke warung soto Betawi ini!

     D. KERAK TELOR
Berbicara mengenai kuliner khas Betawi tentu tidak akan terlewat dengan sebuah penganan yang diberi nama kerak telor. Makanan yang mungkin namanya diambil dari rupanya yang sedikit gosong ini konon sudah ada ketika Jakarta masih bernama Batavia. Waktu itu di Batavia masih banyak ditumbuhi pohon kelapa yang sebagian dimanfaatkan oleh penduduk untuk berbagai macam keperluan. Salah satu diantaranya adalah dengan memarut daging buahnya lalu mencampurnya dengan ketan, telur ayam dan beberapa bumbu masakan kemudian dimasak sedemikian rupa sehingga penganan yang disebut kerak telor.kerak telor'jrt'
Namun seiring dengan perkembangan zaman, makanan yang dahulu selalu disajikan pada saat ada hajatan besar orang Betawi ini mulai terpinggirkan oleh makanan cepat saji ala barat dan makanan yang berasal dari daerah lain. Kerak telor di daerah Jakarta hanya dapat dijumpai di beberapa tempat saja, seperti: obyek wisata Setu Babakan, Jagakarsa, Jakarta selatan; Hutan Kota Srengseng, Jakarta Barat; Pekan Raya Jakarta, Kemayoran, Jakarta Pusat; dan beberapa tempat lainnya di Jakarta Timur, Jakarta Utara, dan daerah sekitar perbatasan Jakarta dan Bogor (Citayam, Bojong).
Ironisnya lagi, pembuat kerak telor pun sudah tidak didominasi oleh orang Betawi asli, melainkan orang Sunda yang berasal dari daerah Bogor, Garut, dan Bandung. Hal ini terlihat ketika ada Pekan Raya Jakarta atau yang kini berganti nama menjadi Jakarta Fair Kemayoran yang diselenggarakan satu tahun sekali. Dari ratusan penjual kerak telor yang ada di tempat itu mayoritasnya adalah orang Sunda, sedangkan orang Betawi asli hanya berjumlah puluhan saja. Faktor utama penyebabnya adalah keengganan generasi muda Betawi untuk belajar atau mewarisi keahlian membuat kerak telor dari generasi pendahulunya.
kerak-telor
Peralatan dan Bahan Pembuat Kerak Telor
Peralatan yang digunakan untuk membuat kerak telor adalah: wajan atau penggorengan, penutup wajan yang terbuat dari seng atau stainless, sendok wajan, wadah plastik untuk mengocok telur, sendok makan, dan kompor gas atau tungku berbahan bakar arang.
Sedangkan bahan-bahannya adalah: telur ayam atau bebek, kelapa parut, bawang merah, lada, ebi (udang kecil yang dikeringkan), beras ketan, cabe merah, kencur, jahe, merica, gula pasir, garam, dan daun salam.
Proses Pembuatan Kerak Telor
Untuk membuat sebuah kerak telor dapat dikatakan “gampang-gampang susah” karena memerlukan keahlian dan ketepatan dalam mengkombinasikan sejumlah bumbu menjadi satu. Sebab, apabila bumbu yang diracik kurang sempurna, maka hasilnya pun tidak akan enak atau nikmat untuk disantap. Konon, aroma dan rasa kerak telor akan lebih mantap lagi apabila disantap sesaat setelah diangkat dari penggorengan dan disajikan bersama kopi pahit sebagai “temannya”.
Sedangkan proses pembuatannya adalah sebagai berikut. Pertama, mencuci beras ketan agar kotorannya hilang lalu direndam semalaman. Selanjutnya, kelapa diparut lalu dibumbui dengan garam dan daun salam untuk dibuat serundeng yang warnanya agak kecoklatan. Setelah itu, menumbuk ebi (udang kering) hingga halus seperti bubuk kopi.
Apabila bahan-bahan diatas telah siap, maka tahap selanjutnya adalah memasak beras ketan yang dicampur dengan telur, ebi, kelapa parut, bawang merah, lada, cabe merah, kencur, jahe, merica, gula pasir dan garam hingga warnanya agak kemerahan. Setelah mengering dan bagian bawahnya mengerak, adonan dibalik dan dihadapkan langsung pada bara api tungku agar menghasilkan paduan rasa yang eksotik karena rasa kerak telor akan menyatu dengan aroma asap yang berasal dari arang. Dan, setelah matang dan diangkat dari penggorengan, kerak telor dapat disajikan dengan taburan bawang goreng dan serundeng.
Sebagai catatan, apabila dijual kerak telor biasa dibandrol dengah harga berkisar antara Rp.7.000,00 hingga Rp.15.000,00, bergantung pada jenis atau jumlah telur yang dipesan.
     E. ROTI BUAYA

Setiap acara pernikahan yang mengusung adat Betawi, pasti tak pernah meninggalkan roti buaya. Biasanya roti yang memiliki panjang sekitar 50 sentimeter ini dibawa oleh mempelai pengantin laki-laki pada acara serah-serahan.

Selain roti buaya, mempelai pengantin laki-laki juga memberikan uang mahar, perhiasan, kain, baju kebaya, selop, alat kecantikan, serta beberapa peralatan rumah tangga.roti buaya'jkt'

Dari sejumlah barang yang diserahkan tersebut, roti buaya menempati posisi terpenting. Bahkan, bisa dibilang hukumnya wajib. Sebab, roti ini memiliki makna tersendiri bagi warga Betawi, yakni sebagai ungkapan kesetiaan pasangan yang menikah untuk sehidup-semati.

Asal muasal adanya roti buaya ini, konon terinspirasi perilaku buaya yang hanya kawin sekali sepanjang hidupnya. Dan masyarakat Betawi meyakini hal itu secara turun temurun.

Aside

2. MAKANAN KHAS MEDAN

20 Dec

A. BIKA AMBON

Bika ambon merupakan kue berwarna kuning dengan tekstur yang legit tetapi berlubang-lubang. Kue ini tidak menggunakan tepung terigu sebagai komponen utamanya, tetapi tepung sagu. Kue ini cocok dimakan sebagai teman minum teh.

bika ambon'mdn'
Bahan I
10 butir telur diambil kuningnya saja
200 gr sagu tani
200 gr gula pasir

Bahan II: biang
1 sdm ragi roti (yeast)
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung trigu
3 sdm air hangat

Bahan III
300 ml santan kental
2 lembar daun pandan
2 lembar serai
10 lembar daun jeruk

Cara membuat :

  • Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan sepuluh menit.
  • Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Dinginkan hingga hangat-hangat kuku.
  • Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan santan. Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam.
  • Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian nyalakan api atas hingga matang.

   B. BOLU MERANTI

Resep Bolu Meranti Medan – Medan memang terkenal dengan makanan-makanan khasanya yang lezat, enak dan bergizi. Banyak sekali oleh-oleh khas medan yang bisa dibawa saat kembali kerumah setelah jalan-jalan di Ibu Kota Sumatera Utara ini. Seperti pancake durian medan misalnya atau bika ambon. Dan untuk makanan khas lain dari jenis ikan ada ikan teri medan yang juga tidak kalah enaknya kalau diolah. Kalau minuman terkenalnya kopi sidikalang dan sirup markisa.

Dan ada satu lagi yang tidak boleh ketinggalan saat jalan-jalan ke medan, yaitu Bolu Meranti Medan. Bolu yang bisa ditemukan di jalan Sisingamangaraja medan ini adalah oleh-oleh favorit para turis lokal dan sudah sangat terkenal di Indonesia, ini oleh-oleh nomor satu disana. Nah, buat kamu yang ingin mencicipi tapi belum sempat berwisata kesana, tidak usah khawatir karena berikut ini adalah Resep Bolu Meranti Medan. Ini dia Bolu Gulung Meranti Medan ala Vita NCC.

meranti'mdn'

Bahan Bolu Meranti Medan (A) :

– 6 butir kuning telur
– 5 butir telur utuh
– 125 gram gula pasir
– 20 gram susu bubuk
– 100 gram terigu
– 1 gram Baking Powder
– 1 sdm air

Cairkan:

Bahan Bolu Meranti Medan (B):

– 100 gram butter
– 25 gram margarin
– 1 sdm vanila bubuk

Bahan Isi Bolu Meranti Medan

– Selai Blueberry atau strawberry atau selai lain sesuai selera

Cara Membuat Bolu Meranti Medan

1. Panaskan oven 180C. Alasi loyang 28×28 dengan kertas roti, olesi dengan mentega sampai rata.
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental. Masukkan air, kocok lagi.
3. Masukkan campuran terigu, susu dan baking powder, aduk rata sambil diayak. Masukkan
4. Bahan B, aduk pelan sampai rata.
5. Tuang ke dalam loyang. Angkat loyang sedikit dari permukaan meja, lalu jatuhkan.
6. Panggang selama 20-30 menit (tergantung oven Anda masing-masing).

Catatan: Untuk mengeringkan kulit bolu gulung, gunakan api atas selama 5 menit ketika bolu gulung sudah matang. Untuk menggulung bolu yang sudah matang, ada dua cara yang aku tahu yaitu digulung saat panas dan digulung ketika bolu sudah agak dingin. Kalau bahan isinya adalah buttercream, maka gulunglah bolu etika sudah agak dingin, supaya buttercreamnya tidak meleleh. Kalau bahan isinya selai, bolu bisa digulung saat masih agak panas. Jangan menggulung bolu seketika baru dikeluarkan dari oven.

   C.  LEMANG

Lemang adalah makanan khas Medan yang terbuat dari beras pulut, dengan cara dibakar di dalam sepotong bambu.

Makanan khas yang terbuat dari beras pulut itu menjadi menu utama yang dijajakan para pedagang. Meski dijajakan di pinggir jalan, tapi soal rasa cukup memenuhi selera lidah. 

Penasaran untuk mencicipi jajanan khas Medan ini ditawarkan Rp. 20000 per satu batang bambu Lemang.

Lemang Medan sudah dikenal sejak tahun 70-an dan jika anda penasaran tak ada salahnya sesekali memanjakan lidah dengan makanan khas ini. Dan pas untuk oleh-oleh untuk Anda yang berasal dari luar kota Medan.

      D. KUE KETAWA
Camilan ini mudah dibuat. Rasanya beda naget dengan onde-onde biasa. Bentuknya merekah. Rasanya lebih renyah dan gurih banget karena memakai campuran keju. Bahannya murah dan mudah lho. Yuk, cobain!
kue ketawa'mdn'Bahan:
100 ml Air
175 g gula pasir
1 butir telur ayam
2 sdm minyak sayur
100 g keju cheddar,parut
100 g wijen
Minyak untuk menggoreng
Ayak jadi satu:
300 g tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kueCara Membuat :

  • Didihkan air dan gula sampai larut,dinginkan.
  • Kocok telur dan minyak sampai rata,masukkan sirup gula sedikit demi sedikit sambil di kocok rata.
  • Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
  • Tambahkan keju, aduk lagi.
  • Bentuk bulatan-bulatan sebesar bakso.
  • Celup ke air,gulingkan ke wijen sampai terbalut rata.
  • Panaskan minyak goreng, goreng onde-onde hingga merekah dan matang.
  • Jaga api jangan sampai terlalu besar karena akan cepat gosong.
     E. MIE ACEH KHAS TITI BOBROK MEDAN

Mie Aceh bukanlah hal yang baru untuk dicoba, bukan begitu? Panganan kaya rempah ini sudah dikenal dimana-mana. Nah, di Medan, ada mie Aceh yang paling terkenal yaitu mie Aceh Titi Bobrok. Dari namanya banyak yang mengira kalau yang punya kedai tersebut bernama Titi. Eit, padahal bukan… :D

mie-aceh-spicy-mdn

Titi itu bukan nama orang. Nama Titi diambil dari kata Titian yang artinya sungai. Sang pemilik menamai kedai makanannya dengan Titi karena kedainya terletak di samping sungai. Sedangkan kata bobrok dipakai karena konon jalan penghubung yang melintasi sungai itu pernah bobrok alias ambruk. Itu kenapa kedai ini dinamakan dengan nama Titi Bobrok :)

Sekitar sepuluh tahun yang lalu, kedai ini hanyalah sebuah kedai kecil saja. Seiring makin larisnya kedai ini, kini kedai tersebut sudah diperbesar hingga bisa menampung hampir 100 orang pelanggan.

Kuliner apa saja yang ada di sini? Sudah pasti mie Aceh dan makanan khas Aceh lainnya donk.. :D

Pilihan mie ada dua: goreng dan kuah, dengan pilihan campuran daging, kepiting, udang, atau kombinasi di antaranya. Mie yang dijual di sini dibuat sendiri sehingga lebih lembut. Selain mie Aceh, ada juga nasi goreng Aceh, mie tiaw Aceh, martabak Aceh + Kari, serta pilihan minuman panas dan dingin dan kue-kue khas Aceh seperti timpan. Harganya pun terjangkau, berkisar antara 8 ribu – 18 ribuan Rupiah. Mau mau mau??

1. MAKANAN KHAS BALI

20 Dec

 

A. AYAM BETUT

Ini dia…ayam olahan khas Bali dengan bumbu sangat khas yang saya sangat suka. Ayam Betutu. Mungkin beberapa dari Anda pernah denger ada ayam betutu di Gilimanuk ‘Me Tempeh’ yang sangat terkenal itu, dan cukup sering diulas oleh media. Tidak perlu jauh-jauh, Ayam Betutu Khas Gilimanuk ini bisa juga dinikmati di Denpasar, Tuban-Kuta, dan Nusa Dua. Kali ini saya pergi ke cabang Nusa Dua. Ciri khas restoran ini dari luar adalah adanya maskot Tokoh Lawak tradisional Bali si ‘ndut Dolar dari duet terkenal drama tradisional Bali : Petruk Dolar, saya sendiri udah pernah sekali nonton lawakan mereka di Ubud, walau nggak ngerti basa Bali yang dipakai, tapi tingkah lakunya aja udah bikin ketawa. Dan mereka sangat kondang loh di Bali!

Ayam Betutu itu memang sangat khas sekali bumbunya, nggak bisa ngejelasin detail apa aja di dalamnya, pokoknya segala macam bumbu,rempah-rempah khas Bali, ayamnya diungkep lama biar meresap banget bumbunya.

B. SATE LANGOAN

Sate ini terbuat dari ikan laut, kelapa muda, bumbu dan gula. Sate ini merupakan makanan khas kabupaten Klungkung, namun penyebarannya hampir di seluruh Bali. sate ini digunakan sebagai hidangan dan sajian pada upacara keagamaan. Sebagai hidangan sate languan sebaiknya dihidangkan dalam keadaan panas (segera setelah dipanggang). Sate languan dapat tahan sampai satu hari tidak rusak.

C. SATE LILIT

Sate yang satu ini memang memiliki banyak keistimewaan.  Selain tusukannya yang dibuat dari batang serai yang menambah sedap aromanya, sate lilit Bali dibuat dari daging ikan yang dicincang halus dan dibumbui dan dililitkan ke batang serai. Sate lilit sarat bumbu dan dicampur dengan parutan kelapa, sehingga rasanya gurih dan aromanya menggugah selera.

Rasa Sate Lilit sendiri sangat khas, yakni pedas, wangi, manis dan gurih. Hmm…, selain lezat sate lilit juga sehat, karena rendah lemak dan dibuat dari ikan.
Jangan ragu mencoba resepnya!

D. TIMBUNGAN

“Timbungan” sebenarnya bukan suatu makanan, tetapi merupakan suatu proses mengawetkan makanan agar tidak cepat basi.Yaitu dengan memasukkan makanan kedalam bumbungatau bambu yang telah dipotong kecil-kecil,biasanya seukuran 1 ruas bambu.Ini hanya ada di daerah-daerah tertentu saja di Bali.Hal ini biasanya dilakukan pada hari besar keagamaan misalnya pada waktu hari raya Galungan dan Kuningan.Makanan yang dimasukkan seperti lawar daging,lawar “klungah”(kelapa yang masih muda),daun ubi dll.Dan dalam prosesnya makanan yang sudah dimasukkan tadi harus dihangatkan/ditaruh di dekat perapian,biasanya dilakukan pada saat memasak pada pagi,siang dan sore hari.Karena prosesnya itulah maka dinamai “Timbungan”.Mengenai rasanya tentulah sangat gurih dan nikmat.

E. NASI CAMPUR

masakan Bali itu kaya bumbu dan pedas rasanya, hampir semua bumbu dipakai, untuk nasi campur ini dilengkapi dengan tum ayam – sate ikan/lilit – sayur nangka – jukut urap – sambal matah- telur pindang bali.

nasi campur 'bali'

BAHAN

  • 800 gr nasi putih
  • Sate lilit
  • Sambal matah

BAHAN JUKUT URAB

  • 5 lembar kol , dipotong kasar, direbus
  • 1 ikat bayam, direbus
  • 6 lonjor kacang panjang , dipotong 3 cm, direbus
  • 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
  • 50 gr tauge, diseduh
  • 200 gr kelapa parut kasar kukus
  • 1 sendok makan bawang goreng

BUMBU HALUS

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 1 cm kencur
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/4 sendok teh terasi
  • BAHAN AYAM PELALAH
  • 1/2 ekor ayam, potong – potong
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula pasir
  • 1  lembar daun salam
  • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

BUMBU HALUS

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm kencur
  • 2 cm lengkuas
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • 2 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai merah keriting

BUMBU SAMBAL ( HALUSKAN )

  • 6 butir bawang merah, digoreng
  • 3 siung bawang putih, digoreng
  • 3 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
  • 2 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng
  • 1 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
  • 1/2 sendok teh terasi, digoreng
  • 3/4 sendok teh garam
  • 3/4 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh air jeruk limau

CARA MEMBUAT

  1. Jukut Urab : aduk rata kelapa parut kukus dan bumbu halus
  2. Campur dengan semua bahan sampai rata. Tambahkan bawang merah goreng. Aduk rata
  3. Ayam pelalah : lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
  4. Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan. Suwir- suwir kasar ayam.
  5. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya.
  6. Sajikan nasi dengan sate lilit, jukut urab, sambal matah , dan ayam pelalah.